Chemielaborantin / Chemielaborant bzw. Chemisch-technische Assistentin / Chemisch-technischer Assistent oder vergleichbar (w/m/d)

Das Max Rubner-Institut ist die Forschungs- und Beratungseinrichtung des Bundes im Bereich Ernährung und Lebensmittel. An vier Standorten in Deutschland arbeiten etwa 700 Mitarbeitende. Darunter sind 200 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler, die an fünf Instituten und zwei Zentren intern und extern vernetzt für die Politikberatung und zum Nutzen des Gemeinwohls forschen.

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Ihr Aufgabengebiet

Sie werden im Institut für pflanzliche Lebensmittel am Standort Detmold des Max Rubner-Instituts in den Arbeitsbereichen Körnerleguminosen und Lipide im Rahmen des von dem Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) sowie der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) geförderten Forschungsprojekts "Innovative proteinstrukturierte Fettphasen für eine fettsäureoptimierte, nachhaltige Ernährung - Entwicklung, Optimierung und Anwendung von Oleogelen aus Rapsöl mit Proteinen von Körnerleguminosen und Raps als Strukturbildner in verschiedenen Lebensmitteln (Oleoprot)" arbeiten.

Ziel ist es, die Anwendbarkeit von Oleogelen auf Basis von Rapsöl und Proteinen aus heimischen Körnerleguminosen und Raps zur Substitution von herkömmlichen festen Fetten am Beispiel Backwaren in der Praxis zu zeigen.

Ihre Aufgaben beinhalten insbesondere:

• Herstellung inkl. Vor- und Nachbereitung von Oleogelen im Labor- und Technikumsmaßstab
• Durchführung von Laboruntersuchungen von Oleogelen und weiteren Lipiden sowie daraus hergesteller Lebensmittel zur Bestimmung von Sicherheit und Qualität, z.B. Fettsäuremuster, Viskosität, Lagerversuche
• Anwendung instrumenteller Analysemethoden z.B. mittels HPLC, GC und Rheometer
• Organisation und Mitarbeit bei sensorischen Beurteilungen
• selbstständige Organisation der vorgegebenen Arbeitsabläufe
• Einlagerung von Proben
• Dokumentation von Versuchsdaten mit Hilfe gängiger Office Programme, wie Word, Excel oder OneNote

Ihr Profil

Das bringen Sie mit:

• eine abgeschlossene Berufsausbildung als Chemielaborantin / Chemielaborant (CL) oder Chemisch-technischer Assistent / Chemisch-technische Assistentin (CTA) oder eine vergleichbare Qualifikation (w/m/d)
• Erfahrungen in der chemischen und physikalischen Analyse von (pflanzlichen) Lebensmitteln 
• Wissen und Erfahrung in der Anwendung instrumenteller Analyseverfahren, insbesondere HPLC und GC
• gute Kenntnisse in der allgemeinen Datenverarbeitung und der Dokumentation von Versuchsergebnissen
• gute Kenntnisse in Microsoft Office, insbesondere Word und Excel
• eine gute Ausdrucksfähigkeit in deutscher Sprache in Wort und Schrift

Wünschenswert sind:

• praktische Erfahrungen bei der Aufbereitung oder Verarbeitung von pflanzlichen Rohstoffen für die spätere Herstellung von Lebensmitteln
• praktische Erfahrungen bei der Bedienung von Geräten und Anlagen im Technikumsmaßstab
• Erfahrungen in instrumenteller Analytik (HPLC, GC) zur Analyse von Lipiden oder Proteinen
• Wissen und Erfahrung in rheologischen Untersuchungsmethoden 
• Erfahrungen mit sensorischen Beurteilung von Lebensmitteln
• gute Kenntnisse in der englischen Sprache

Wir freuen uns auf eine engagierte Person, die sich durch eine hohe Motivation, Team- und Kooperationsfähigkeit sowie eine selbstständige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise auszeichnet.

Das bieten wir Ihnen

• eine abwechslungsreiche Tätigkeit in einem zukunftsweisenden Forschungsinstitut am Standort Detmold
• eine ab 01.09.2026 bis zum 31.12.2028 befristete Stelle in Vollzeit (39,00 Stunden/Woche, entspricht 100 % einer Vollzeitstelle)
• ein Arbeitsverhältnis, das sich nach den Bestimmungen des Tarifvertrages für den öffentlichen Dienst (TVöD Bund) richtet
• eine Vergütung nach Entgeltgruppe 7 bei Erfüllung der persönlichen Voraussetzungen
• flexible Arbeitszeiten, Teilzeitmodelle und mobiles Arbeiten innerhalb der Bundesrepublik Deutschland
• 30 Urlaubstage pro Jahr (bei einer 5-Tage-Woche) sowie bis zu 12 Tage Zeitausgleich pro Kalenderjahr
• dienstfrei am 24.12. sowie 31.12.
• eine jährliche Sonderzahlung sowie eine betriebliche Altersvorsorge (VBL) und vermögenswirksame Leistungen
• vielfältige Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
• vielseitige Gesundheitsangebote
• kostenfreie Parkplätze
• Arbeitgeberzuschuss zum Deutschlandticket-Job

Das Max Rubner-Institut versteht sich als familienfreundlicher Arbeitgeber und begrüßt daher die Bewerbung von Menschen mit Familienpflichten. Flexible Arbeitszeiten und Teilzeitmodelle ermöglichen die Vereinbarkeit von Beruf und Familie.

Sind Sie interessiert?

Wir freuen uns auf Ihre vollständigen und aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen, insbesondere Motivationsschreiben, tabellarischen Lebenslauf, lückenlose Darstellung des Ausbildungs- und beruflichen Werdegangs sowie Zeugniskopien (z. B. Schul-, Ausbildungs-, Hochschul- und qualifizierte Arbeitszeugnisse). Fehlende Unterlagen (insbesondere erforderliche Nachweise) können zum Ausschluss aus dem Bewerbungsverfahren führen.

Das Max Rubner-Institut strebt die berufliche Gleichstellung von Frauen und Männern an.

Wir leben ein diverses und weltoffenes Miteinander. Das Max Rubner-Institut verpflichtet sich zur Inklusion. Bewerbungen von Menschen mit Schwerbehinderung sind daher ausdrücklich erwünscht. Diese werden im Auswahlverfahren bevorzugt berücksichtigt.

Der Arbeitsplatz ist für Teilzeitarbeit grundsätzlich geeignet.

Bewerbung

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Ihre Ansprechpersonen sind

bei fachlichen Fragen:
Sharline Nikolay · Telefon: +49 (0) 5231 741 222

Dr. Philipp Meissner · Telefon: +49 (0) 5231 741 453

bei organisatorischen Fragen:
Anna Nieblich · Telefon: +49 (0) 431 609 2216

Kennziffer 040/2026
 

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